Stracciatella:
Ingredienser
2 mozzarellaer 1,5 dl piskefløde 2 spsk. olivenolie Havsalt Peber
Livsstil - Opskrift
Denne ultra-nemme spise vil dine gæster elske
Tekst Cathrine Overvad / Foto Veatery
Vores venner hos Veatery er endnu engang gået med til at dele opskriften på en smagfuld anretning. Denne gang står menuen på stracciatella med urteolie og friske ærter, som er den perfekte spise til de spontane middage. Ifølge Camilla, der står bag Veatery, bør den delevenlige ret nydes med orangevin og et godt selskab.
Stracciatella med urteolie og friskbælgede ærter (4 personer)
Fremgangsmåde
- Dræn mozzarellaerne for væske.
- Riv mozzarellaerne i mindre stykker og kom stykkerne i en skål.
- Hæld fløden i skålen og brug en gaffel til at røre osten sammen med fløden, så osten får en mere cremet konsistens.
- Kom olivenolie i blandingen og krydr derefter med havsalt og friskkværnet peber.
- Dæk skålen til med husholdningsfilm og sæt osten på køl i minimum seks timer – ostens konsistens og smag bliver endnu bedre, hvis den er på køl natten over.
Persilleolie:
Ingredienser
3 dl smagsneutral olie 150 g bredbladet persille (svarer til et bundt fra den lokale grønthandler, uden stilke)
Fremgangsmåde
- Skyl persille og dup den tør med et viskestykke eller slyng den i din salatslynge.
- Kom persille og olien i en blender.
- Blend indtil urteolien får en konsistens, der minder om en grøn pesto.
- Blend herefter urteolien på din blenderes højeste hastighed i ca. 1-2 minutter, indtil olien bliver lun og er helt fin i konsistensen.
- Hæld olien gennem et rent og tørt viskestykke ned i en skål, og lad urteolien dryppe af i 2-3 timer, til der kun er pulp fra persillen tilbage. Gem pulpen fra urteolien, da denne skal bruges i den anden opskrift.
- Opbevar urteolien i en tæt beholder i køleskabet i 2-3 uger.
- Server stracciatella med nogle spiseskefulde urteolie, 50-100 g friskbælgede ærter, ærteskud og friskkværnet peber.
- Nydes sammen med surdejs- eller focacciabrød.
Foto Veatery
