Den søde juletid kan koste dyrt i både kalorieregnskabet og på pengepungen. Få en god start på det nye år med hjælp fra ernæringsekspert Michelle Kristensen og hendes nye bog ”Sund på budget”, der demonstrerer, at sund og velsmagende mad også kan være budgetvenligt. Faktisk har alle bogens aftensmadsopskrifter i gennemsnit koster under 80 kr. pr. aften for mad til 2 voksne og 2 mindre børn.

Havregrød med blåbærmos

1 portion

Topping

50 g græsk yoghurt, 10% (kan undlades eller erstattes af 1 spsk. chiafrø ekstra i havregrøden)

Kom alle ingredienserne til blåbærmosen i en kasserolle, og lad det koge sammen i 8-10 minutter uden låg. Rør undervejs. Lad kompotten køle af.

Kompotten kan holde sig på køl i 3-4 dage, og den kan fryses.

Kom havregryn, chiafrø, vand, mælk, salt og kanel i en gryde, og sæt den over ved middelvarme. Når grøden koger, skal den have 2 minutter mere, til den begynder at sætte sig.

Slå så ægget ud i grøden, og rør godt rundt i grøden indtil den har den rette konsistens.

Spis havregrøden toppet med blåbærmos og græsk yoghurt.

Tip

For at få 1 hel knytnæve protein til måltidet, kan du spise 1 blødkogt æg on-the-side eller toppe grøden med 75 g hytteost. Du kan også vælge at spise ½ knytnæve protein ekstra til din frokost i stedet.

MK principperne

1 portion svarer til: ½ knytnæve protein (æg), 1 portion fedtkilde (chiafrø, græsk yoghurt) og 2 stk. frugt (havregryn og blåbær)