Opskrift - Livsstil
Lun salat med bagt hokkaido og sprøde bønner
Tekst Redaktionen, Foto fra bogen "Opskriften på bedre hud i overgangsalderen" | 3. oktober 2026
Hokkaido er et af efterårets bedste græskar til ovnen. Skrællen bliver mør under bagningen og kan blive på, og græskarret er rigt på betacaroten, B- og C-vitamin og fibre. I denne lune salat fra bogen "Opskriften på bedre hud i overgangsalderen" af Ditte Ingemann og Anette Kristine Poulsen får græskar selskab af sprøde butterbeans, feta og en grov pesto af palmekål.
Du skal bruge
- 350 g hokkaidogræskar
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk løgpulver
- 1 tsk tørret oregano
- salt og peber
- 1 dåse hvide bønner, butterbeans, eller 250 g kogte
- 100 g feta
- 4 stængler palmekål eller grønkål
- citronsaft
Pesto
- 25 g palmekål, eller grønkål
- 20 g parmesan
- 20 g pinjekerner, gerne ristede
- 1 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader. Kom rengjort palmekål, parmesan i mindre stykker, pinjekerner, hvidløg, olivenolie, salt og peber i en blender eller minihakker og blend ingredienserne sammen til en grov pesto og smag den til. Opbevar den på køl i et rent glas.
Halver græskarret og fjern alle kernerne. Skær det i ½ cm tynde skiver. Rør olivenolie sammen med løgpulver, oregano, salt og peber og vend græskarskiverne i olieblandingen. Fordel skiverne på en bageplade med bagepapir. Bag dem i den varme ovn i 18 minutter. Tag bagepladen ud, vend rundt i græskarskiverne og fordel de hvide bønner på pladen sammen med græskarret. Bag i yderligere 15-18 minutter, til det hele er gyldent, mørt, og bønnerne er sprøde.
Servering
Top inden servering den lune salat med rustikke stykker af feta, fintsnittet kål og 2 spsk pesto, evt. en smule god olivenolie, citronsaft og friskkværnet peber.
Vil du dykke længere ned i Anettes univers? "Opskriften på bedre hud i overgangsalderen" og "Bedre hud med årene" kommer snart på magasin.dk og i vores butikker.
LÆS OGSÅ
