Juleopskrift på ”Flere Fugles” Snefnugsmåkage
Foto Mikkel Tjellesen
En af dem, der bidrager til det tårnhøje niveau på den Københavnske bagerscene, er bageriet Flere Fugle. Beliggende i Københavns hippe Nordvest-kvarter er Flere Fugle kendt for deres udsøgt bagværk, pizzaer og en helt unik atmosfære. Smag på Flere Fugles lækre bagværk til Magasins Julemarked på Kongens Nytorv, eller udforsk dine egne bageevner med en af deres julespecialiteter, Snefnugsmåkagen.
"Julekager er en essentiel del af julefejringen, så vi ønskede at introducere vores version af en klassisk delikatesse. Snefnug er en chokoladekage med en sej tekstur, drysset med flormelis for at ligne friskfalden sne. Den er nem at forberede og endnu nemmere at nyde." – Mattias Smidt, ejer og medstifter af bageriet Flere Fugle.
225 g mørk chokolade 125 g blødt smør 1 dl brun sukker (90 g) 2 dl rørsukker (180 g) 3 æg 3 dl hvedemel (180 g) 2 dl kakao (90 g) 2 tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker 1/2 tsk. salt 4 spsk. mælk Til dekoration: 1 1/2 dl sukker (135 g) 2 dl flormelis (120 g)
Pisk smør, brun sukker og rørsukker sammen, indtil det er lyst og luftigt.
Tilsæt et æg ad gangen og pisk kraftigt, indtil det er blandet.
Tilsæt smeltet chokolade til skålen.
Bland resten af de tørre ingredienser i en skål, og hæld mælk og blandingen i for at danne en samlet dej.
Del dejblandingen i to og lad det hvile i køleskabet i en plasticpose eller lufttæt beholder i cirka en time.
Forvarm ovnen til 175 grader.
Tag dejen ud af køleskabet og del hvert halvdel i 15 stykker.
Rul hvert stykke til en kugle og flad det let med en finger eller tommelfinger.
Dæk med hvidt sukker og flormelis, før du placerer dem på en bageplade med god plads imellem.
Bag i midten af ovnen i 10-13 minutter, før du fjerner dem og lader dem køle af.
Bemærk: Kagerne vil blive hårde, når de køler af, mens de forbliver bløde i midten.
Foto Mikkel Tjellesen
