Debakniv 16,5 cm enkelslebet

Debakniven bruges traditionelt i Japan til at partere og filetere fisk. Skarpheden og vægten i knivbladet gør det nemt at glide langs fiskens ben og skære fine fileter ud. Denne model har en enkeltslebet klinge, hvilket gør den ideel til at skære fisk eller kød i tynde skiver. Slibningen sikrer, at råvaren let slipper bladet og falder til siden. Bunmei fremstiller moderne japanske kokkeknive med et klassisk snit. Virksomheden specialiserer sig i traditionelle modeller og har mange knive med enkeltslebet klinge. De produceres på den ikoniske knivfabrik Yoshikin, som også står bag Globalknive. Bunmei bruger det samme slidstærke stål, men har et mere japansk udtryk. Ud over den særlige klingeform skiller knivene sig ud med deres flotte, lyse håndtag lavet af japansk magnolia.