Anatomy of a Japanese Knife

Anatomien af en japansk kniv er den endelige introduktion til de bedste knive i branchen.

Håndværket af japanske knive er uden sidestykke og meget eftertragtet over hele kloden: At eje et blad, der er smedet i Japan, er at vide, at man respekterer historien og elsker mad.

Anatomien af en japansk kniv gennemgår principperne for knivfremstilling, fra bladformer, materialer, håndtag og finish til at fremvise det bedste, Japan har at tilbyde. Den fortæller også historien om ikoniske klinger og verdensberømte smedjer, og den er fyldt med information om alt lige fra, hvordan du vælger det rigtige værktøj til jobbet, til plejeguider, der holder dine knive skarpe.

Med placeringsfotografering af utrolige, multi-generationale smedjer, fantastiske billeder af knivene selv, diagrammer for at vise de indviklede funktioner i deres Design og trin-for-trin billeder for at vise dig, hvordan du bedst passer på og skærpe dine knive, er denne bog den ultimative guide til hjemmet kokke mest eftertragtede stykke udstyr, og et must-have for enhver kniv nørd i fremstillingen.