Mad til din jul
og dit nytår

Fritgående Berberiand

Saftige og smagfulde ænder opdrættet på 100% vegetabilsk foder og i en afstand af maksimalt 50 km fra slagteri, fodermølle og rugeri. Det betyder korte transportafstande, hvilket både gavner dyrevelfærd og miljø. Ude på gårdene bliver ænderne opdrættet med fri adgang til store græsarealer, ofte med træer og et vandhul. Der er altid adgang til frisk vand og landmændene uddannes løbende i god landbrugsskik.
Handelsklasse A. Oprindelse Frankrig.

Økologisk And

En krydsning mellem en pekingand og en berberiand giver det bedste fra to verdener: Pekingandens saftige og møre kød sammen med Berberiandens struktur, fylde og vildtaroma. Man smager forskellen - og den er absolut i topklasse. Ænderne har fri adgang til marken hele dagen samt masser af plads til at boltre sig på.
Handelsklasse A. Oprindelse Frankrig

Svendborg Gourmetpris

Denne store og kødfulde gris er kød i en klasse for sig takket være dens sprøde svær og en fedtmarmorering, der giver den sagt og kraft og gør kødet til en udsøgt smagsoplevelse. For at bevare kødets velsmag bliver en gourmetgris ikke nedkølet i frysetunnel, men køles langsomt ned på krog og modnes derved naturligt. Det giver kødet et mørkere udseende samt en intens og fyldig smag med en uovertruffen svær.

Inspiration til din nytårsmenu

I Mad&Vin i Magasin finder du noget af det bedste og mest velsmagende kød, som vil forkæle dine smagsløg til nytårsfesten og imponere dine gæster. Du kan blandt andet finde krogmodnet højreb fra Kildegaarden ved Hadsund, der har en hel udsøgt smag og mørhed. Krogmodningen foregår i modningsskabe, hvor temperatur og luftfugtighed bliver styret for at opnå den perfekte atmosfære. Når kødet får lov til at hænge frit, vil mælkesyrebakterierne, som er en naturlig del af kødet, forsvinde og kødet smider op mod 30% af den oprindelige væske der findes i kødet. Vores kød hænger minimum i tre uger, for at sikre den bedste oplevelse og en mere intens smag. Kødet for en lækker nøddeagtig smag, jo længere tid det hænger.

Skal kødet være ekstra godt?

Du kan også forkæle dig selv og dine nytårsgæster med delikat Wagyu-kød, der oprindeligt stammer fra Japan, men er kendt over hele verden, som betegnelse for noget af det mest ultimative kød. Wagyu (der udtales vaa-gjiu) betyder direkte oversat "japansk okse" og det er da også her fra det lækre kød kommer. Wagyu-kød er en vigtig del af den japanske madkultur, hvor okserne opdrættes med respekt og de rolige dyr får den allerbedste behandling gennem hele deres liv. Og det er med at holde sig til, hvis det eksklusive kød skal tilføjes nytårsmenuen, for der produceres kun et begrænset antal kilo, der til gengæld er af højeste kvalitet. Hvert eneste stykke kød bliver omhyggeligt kontrolleret, bedømt og klassificeret af erfarne, autoriserede kontrollører, så du er garanteret et helt vidunderligt stykke kød til nytårsfesten.