Sardiner med Pitomaïl

Chili (piment) + tomat (tomate) + hvidløg (aïl) = Pitomaïl. Skaberen af La belle-iloise, Georges Hilliet, plejede at lave en stærkere version af sine tomatsardiner til eget forbrug. I 1960erne opfordrede hans venner ham til at tilføje denne nye opskrift på sardiner, Pitomaïl til sortimentet... og den blev hurtigt en bestseller. Sardiner er rige på omega-3-fedtsyrer, D-vitamin, calcium og fosfor. De har en høj næringsværdi, som bevares i mange år, indtil dåsen åbnes. Sardinerne fanges, når de er modne og i sæson, så tæt på Quiberon i Frankrig som muligt. De forarbejdes friske og i hånden inden for 24 timer efter landing. Hver fisk udvælges nøje, saltes og renses, før den lægges forsigtigt i dåsen efter tilberedning.